Cuisine africaine et cuisine togolaise : toutes nos recettes

Name: Voyagez dans l'assiette avec ces belles recettes issues de la cuisine africaine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cuisine africaine
Ingredients: 2 blancs de poulet; 1 oignon rouge; 2 gousses d’ail; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de gingembre; 1 cuillère de coriandre haché; 1 cuillère à café de pastis; 1clous de girofle; 1 cuillère à café de cumin en poudre; 1 cuillères à café de Tabasco; 100 g de riz parfumé; 1 litre de bouillon; 1 dosette de safran; 50 g de pistaches; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café de muscade en poudre; 50 g de beurre ½ sel; Huile pour friture

L’Ugali est l'aliment de base traditionnel de la cuisine de l'est de l'Afrique. Photo par rattyfied

La cuisine africaine est particulièrement riche et variée, aussi diversifiée que le sont les populations qui composent ce vaste continent. Synonyme de partage et de générosité, elle nous transporte dans un voyage culinaire hors du temps, surprenant et savoureux, de la Côte d’Ivoire au Sénégal, en passant par le Mali, l'Ethiopie, le Congo ou encore l'Afrique du Nord.

Le mouton, le boeuf et le poulet sont les viandes les plus consommées tandis que sur les côtes le poisson a une place de choix dans la préparation des mets. Le manioc, l’igname, le mil, les épices et les fruits exotiques font quant à eux partie intégrante des traditions culinaires africaines.

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Toutes les recettes de cuisine africaine et cuisine togolaise des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine africaine et cuisine togolaise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet bicyclette comme au Togo

passeportpourlacuisine

Voici la recette du poulet bicyclette, un plat originaire du Togo. C'est un plat populaire en Afrique de l’Ouest, notamment au Togo, au Bénin et dans d’autres pays de la région. Son nom pittoresque et son histoire reflètent la culture locale et les pratiques culinaires traditionnelles.

Le « Poulet Bicyclette » est généralement grillé ou rôti, souvent mariné avec des épices locales, du citron et de l’ail pour rehausser sa saveur. La cuisson lente et la marinade permettent de rendre la viande tendre et savoureuse.

Beignets africains

Tchop-Afrik'A Cuisine

Beignets très répandus dans la cuisine de rue dans la majorité des pays d'Afrique noire. Selon le pays ils se nomment beignet, botokoin (Togo), puff puff (Nigeria et Cameroun), mikate (Congo démocratique), Gbofloto (Côte d'Ivoire), bofrot (Ghana), BHB (Cameroun), etc.

Alloco

Tchop-Afrik'A Cuisine

Recette en vidéo. L’alloco (côte d’Ivoire), le dodo (Bénin et Cameroun anglophone), Amanda (Togo)… ou banane plantain frite. Cet apéritif est très populaire et prisé dans les régions d'Afrique de l'Ouest et Centrale. L’alloco peut être déguster seul avec la purée de piment africaine ou comme garniture d’accompagnement pour les viandes et poissons grillés.